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因此加強(qiáng)飲食業(yè)油煙治理和日常油煙檢測(cè),迫在眉睫!

更新時(shí)間:2019-06-17      點(diǎn)擊次數(shù):1875
   飲食業(yè)油煙污染一直以來(lái)是嚴(yán)重困擾城市居民生活的問(wèn)題。特別是近年來(lái),第三產(chǎn)業(yè)在國(guó)民生產(chǎn)總值中的比重越來(lái)越大,增長(zhǎng)速度越來(lái)越快,有關(guān)資料顯示,除機(jī)動(dòng)車尾氣、工業(yè)廢氣外,飲食服務(wù)行業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)乜諝赓|(zhì)量污染已經(jīng)上升到第三位。

  飲食業(yè)油煙由食用油及食品的氧化、裂解水解二形成的,食用油在加熱至270-280℃時(shí),收集的冷凝物中有上百個(gè)化合物。從狀態(tài)上來(lái)看,油煙包括氣體、液體、固體三相,其中液固相顆粒劑物的粒徑一般小于10微米,粘著性強(qiáng),大部分污染物不易溶于水,極性小。油煙處理工程復(fù)雜,很大一方面是由于餐飲油煙的成分復(fù)雜。長(zhǎng)期處于油煙環(huán)境接觸這些復(fù)雜成分,會(huì)對(duì)我們的消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)甚至是皮膚都有不小的不利影響。
 
  在餐飲業(yè)廚房中排放出來(lái)的油煙廢氣主要包括了:顆粒物(PM)、揮發(fā)性有機(jī)物(刺激性氣味物質(zhì))、二氧化碳、一氧化碳、碳?xì)浠衔?、氮氧化物、硫氧化物等?/div>
  而其中,油霧和氣味就是主要的兩個(gè)污染問(wèn)題,在具有揮發(fā)性的油霧中還會(huì)包含著大量的有毒物質(zhì):不飽和烴類、飽和烴類、多環(huán)芳烴、雜環(huán)化合物以及醇、醛等;另外,多環(huán)芳烴還是致癌物質(zhì),這也就是廚師人群當(dāng)中肺癌高發(fā)的主要元兇之一。
  有專人曾檢測(cè)過(guò)在油炸、炒菜的過(guò)程中廚房的PM2.5會(huì)飆升至正常水平的8—20倍,這是屬于環(huán)境重度污染的水平,要在室外的話是不建議進(jìn)行戶外活動(dòng)的。
 
  因此加強(qiáng)飲食業(yè)油煙治理和日常油煙檢測(cè),消除對(duì)周圍居民的影響,已成為環(huán)保工作的一項(xiàng)迫在眉睫的大事。

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